Sandra's 珊卓拉小姐的部落格

本週媽媽邀我回頭份一起參加做脆梅活動，我還蠻愛吃梅子類的東西因此就跟媽媽一起回來了(殊不知竟然還默默安排了禮拜天早上的相親之旅....且我還要趕回台北 很忙耶)

此次的脆梅是來自於南投水里的，聽說是有名的產地，且我一問媽媽有多少人參加，竟然是一個600人的大規模，我們在早上九點前往頭份國小，果然就有一卡車的青梅，也借用國小的活動中心排成的大陣仗，且是有人主辦所以也不用錢，真的是大方的很阿。

非常大規模阿，每個座位還有編號勒

先把一袋青梅稍微挑檢一下，原來是清明時分的梅子很適合做脆梅，脆梅要用比較青的約六分熟的，若是要做梅醋那些就要九分熟的。

免費發給每個人一袋梅子、一個塑膠罐。

梅子真的好大顆

首先要先殺青，去除梅子的絨毛和澀味，使用一般的粗鹽來搓

接下來要搓十五分鐘直到出水，這是很累的一個part，頓時會場大家都在猛弄，很妙。

出水後就可以用木槌把梅子敲一各裂縫，動作叫做拍裂，不需要到拍爛的地步喔。

當場就製作到這個地步後將梅子裝入罐內，也要把剛剛的鹽水都裝進來，回到家後就繼續加水浸泡8-12小時，也大概就是晚上睡覺前換水繼續用活水沖掉鹽水，此時同時也可以先把1000g糖煮好放涼，隔天起床後再把梅子用洗衣機脫水，脫水上裝入糖水。

在擺一天後在換一次800g的糖水。放入冰箱後放一天後就可吃了。

期望下次回鄉下就可以吃到囉，真的是挺有趣的做脆梅活動。